Mein veganes Weihnachtsessen 2016

….und warum es zwar absolut lecker, aber optisch eine große Katastrophe war. 

Ihr Lieben, es kann nicht immer gut gehen. Nicht im Hause Gemüseregal und auch sonst nirgends und heute Nacht habe ich den Gedanken „du kochst es einfach nochmal schön, fotografierst es mit mehr Ruhe etc. pp“ einfach über Board geworfen. 

Dann ist es halt mal nicht so schön…

Die Wahrheit hinter dem Essen ist, es sieht nicht sonderlich schön aus, bzw. ich habe es nicht sonderlich schön hin bekommen. Die Bedingungen waren hart. Wir hatten Besuch, mit Kindern. Tollen Kindern, aber wilden Kindern. Motzigen Kindern. Müden Kindern. Eigentlich genau das, was bei vielen im normalen Alltag so passiert, wenn sie das Essen für die Familie auf den Tisch bringen wollen. 

Ein bisschen Weihnachtsstimmung kann ja nie schaden.

Und mit diesem Hintergrund habe ich mir den Druck genommen, um euch als Lesern den Druck zu nehmen. Warum nicht auch mal das zeigen, was pure Realität ist. Schlussendlich zählt doch eh nur, dass das Essen köstlich war und der Abend wunderbar.

Genießt also das leckere Essen, stört euch nicht an den Feinheit und stöbert doch gern noch wenig meinem ersten Buch „Mein veganer Adventskalender“* dort finden sich nämlich viele Ideen für ein tolles veganes Weihnachtsmenü. Und Stollen, und Kekse…Kekse! Wichtig. Kekse!!! 

(Am Ende dieses Beitrages verlose ich – als kleines Schmankerl – auch noch zwei meiner Bücher)

Für den gefüllten Kürbis mit bunter Süßkartoffel-Möhren Beilage – für 4 Personen – braucht ihr:

gefüllter Butternutkürbis:

Schmeckt viel besser, als es aussieht! Versprochen! 

1 Butternut Kürbis ca. 1 kg 
200 g Kartoffeln (am Besten mehlige)
1 TL Stärke
250 g Champignons 
1 kleiner rote Zwiebel
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kartoffel, mit der Schale, in Salzwasser gar kochen lassen.

Den Butternutkürbis gründlich waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben und den Kürbis, wie auf dem Bild zu sehen, aushöhlen. Das geht ganz gut mit einem kleinen scharfen Messer, einem Löffel und etwas Geduld. 

Das ausgeschnittene Kürbisfleisch schneidet ihr in kleine Würfel und stellt es euch zur Seite. 

Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 

Meine Hände sind nie sonderlich fotogen, meine neue Bratpfanne von Zwilling*, die ist jedoch mächtig fotogen und die erste Pfanne meines Lebens, in der mir nicht alles anbackt. ENDLICH! 

In einer Pfanne, mit etwas Öl, schön knusprig anbraten. Das Kürbisfleisch, welches ihr zur Seite gestellt habt, dazu geben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten, auf kleiner Stufe, schmorren lassen. 

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die garen Kartoffeln abschütten und ein klein wenig abkühlen lassen, bevor ihr die Schale entfernt. Die nackten Kartoffeln dann in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer schön klein stampfen. Die Pilze und Zwiebeln, sowie 1 TL Stärkemehl dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Mit etwas Salz, Muskat und gemahlenem Pfeffer abschmecken. 

Die Masse nun in die Kürbishälften füllen und diese in eine ofenfeste Form legen. 

Den Kürbis nun für ca. 60 Minuten (bis er weich ist), bei 180 ° C Umluft backen. 

Bunte Süßkartoffel-Möhren Beilage

2 Süßkartoffeln
4 bunte Möhren
4 EL Olivenöl übergießen
1 TL Meersalz (gut einmassieren) 
1/2 Granatapfel 
1 Bund Petersilie

Die Süßkartoffeln und die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

In eine Auflaufform geben und mit 4 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz vermengen. 

Die Form nun zu den Kürbishälften stellen und für ca. 40 Minuten weich garen lassen. 

Die Süßkartoffel-Möhren Pfanne mit frischer, klein geschnittener, Petersilie und den Granatapfelkernen servieren. 

Lasst es euch schmecken, ihr großartigen Menschen und für das Wochenende habe ich euch einen wunderbaren Artikel zum Thema „Gastfreundschaft“ vorbereitet, denn seitdem wir in unserem neuen Daheim sind, brennt sie wieder in mir, die Lust Gäste zu empfangen.

Seid gespannt. :-) 

Unter allen Kommentaren unter diesem Beitrag verlose ich zwei Ausgaben meines Buches „Mein veganer Adventskalender“. Kommentiert bis zum 6. Dezember 2016, der Rechtswegs ist ausgeschlossen und ich verschicke den Gewinn kostenfrei innerhalb Deutschlands.

* Affiliate Link, beim Kauf eines Produktes über diesen Link zahlt ihr den gleichen Preis wie immer, nur bekomme ich vom Anbieter eine kleine Provision.

* Die vorgestellten Produkte wurden mir von Zwilling kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Die Kooperationsanfrage ging von mir aus, da ich die Produkte für diesen und den kommenden Beitrag sehr passend fand. :-)