vegane Samhain Küchlein / Kürbis-Quitten Küchlein

Einen wundervollen Sonntag ihr Lieben, 

in der nächsten Woche wird mein liebstes Fest im Jahr gefeiert. Samhain. 
In der Nacht zum ersten November soll man Zugang zur Anderswelt erhalten, haltet also die Augen nach wütenden verstorbenen Erbonkeln und Tanten offen und verhaltet euch ruhig und anständig. ;-) (Scherz! *g*) 

Ich mag die Stimmung an Samhain, irgendwie hat diese Nacht immer etwas ganz besonderes. Gefühlt ist sie ruhiger, stimmungsvoller…

So viel zur Mythologie; zu Samhain bzw. auch Halloween kann es süß und sündig zugehen, deswegen hatte ich heute Morgen eine Idee für ein paar süß-sündige Samhain Küchlein. 

So nach dem Genuss des ersten Küchleins, dachte ich mir – Schokolade wäre auch cool gewesen – also wer noch Schokodrops daheim hat, haut sie mit rein, passt auf jeden Fall. 

Jedoch, auch ohne Schokodrops schmecken sie wundervoll. :-) 

Für 12 Muffins braucht ihr: 

150 g Dinkelmehl fein
100 g Vollkorndinkelmehl 
125 ml neutrales Öl
200 ml Sojamilch 
2 TL Weinsteinpulver
120 g Zucker
2 EL Vanillezucker
2 EL Sojamehl
1/2 TL Zimt
1 Fingerdickes Stück Ingwer
1 Prise Salz
200 g Quitte
200 g Hokkaido 

Die Sojamilch, das Öl, den Zucker und 1 Prise Salz mit einem Rührgerät gründlich vermengen. 

Vanillezucker, Zimt und das Mehl (vorab mit dem Weinsteinpulver vermischt) dazu geben und wieder mit dem Rührgerät für ca. 5 Minuten schön glatt rühren. 

Den Teig zur Seite stellen und die Quitte, den Ingwer, sowie den Kürbis waschen, schneiden und mit einer Reibe in grobe Stücke raspeln. 

Geraspelte Quitte und Kürbis, sowie den Ingwer zum Teig geben und unterheben. 

Den Teig nun in die geölte Muffinform füllen und für ca. 20 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze vorgeheizt) backen. 

Abgekühlt mit Zuckerguss (hier mit Kirschsaft hergestellt) oder Kuvertüre bepinseln und genießen. 

Lasst es euch schmecken und habt noch einen wundervollen Sonntag! :-)