Salat zum Frühstück mit #7xregional und REWE

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit REWE Regional.

Guten Morgen ihr wundervollen Menschen, 

die Regional Challenge #7xregional mit REWE Regional neigt sich, für mich, dem Ende zu. Es war eine wunderbare Woche und all eure Kommentare zu dem Thema „Regional essen“ haben mir unglaublich viel Freude bereitet. 

Besonders interessant waren für mich eure ganz persönlichen regionalen Helden und als ich in den Kommentaren u.a. von den Äpfeln Nordhessens las, da ging mir so sehr das Herz auf.

Denn in meinem Herzen ist sooooo viel Nordhessen vorhanden, dass es – gerade im Herbst – fast überspringt vor Heimweh. Hach. 

Bunte Vielfalt überall…

Als ich gestern über den Markt schlenderte (ich war schon ewig nicht mehr dort. Freie Samstage gibt es bei mir im Sommer ja kaum), da habe ich mich so an all den regionalen Köstlichkeiten dort erfreut. 

Säcke voll frischem Kohl, Kürbisse in allen Farben, dicke Maiskolben und rote Äpfel. Ist es nicht irre, dass man all diese tollen Dinge – gerade hier in Deutschland – eigentlich bei fast jedem von uns um die Ecke findet und wenn man Glück hat, auch die Produzenten dieser leckeren Lebensmittel kennenlernen kann? Manche Bauern in unserer Gegend, haben einige ihrer angebauten Lebensmittel sogar mit einer „Kasse des Vertrauens“ vor der Tür stehen. Ich erfreue mich da immer wieder daran und schon ab und an hat sich so auch ein kleiner Plausch ergeben. 

 Regional rockt! 

…und selbst der Chinakohl kommt gar nicht aus China (ok, ursprünglich schon), sondern wird auch in unserem schönen Schleswig Holstein angebaut. 

Und genau dieser Chinakohl – und meine liebe Mama – haben mich zu einem leckeren „Salat zum Frühstück“ inspiriert. 

Was erst einmal merkwürdig klingt, ist wirklich ein frischer und leckerer Start in den Tag und hat mir schon als Kind sehr gut geschmeckt. 

Salat zum Frühstück für 4 Personen 

1 Chinakohl
Saft von 2 Orangen
2 Äpfel
100 g Rosinen
100 g gehackte Walnüsse
2 EL Honig

Den Chinakohl klein schneiden und in einem Sieb – unter kaltem Wasser – vorsichtig reinigen. 

Die Äpfel abwaschen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Den Saft von 2 Orangen mit dem zarten Kohl, in einer nicht zu kleinen Schüssel, gründlich verkneten. Die Rosinen und die Äpfel dazu geben.

In einer Pfanne die gehackten Walnüsse anrösten und mit 2 EL Honig kurz karamelisieren. 

Die Nüsse über den Salat geben und vorsichtig unterheben. 

Wer mag, der kann den Salat auch noch filetierte Orangenscheiben und etwas Zimt verfeinern. 

Ihr Lieben, ich hoffe sehr, dass euch diese Woche, mit meinem Spitzkohltopf und dem veganen Cole Slaw, ebenso viel Freude gemacht hat wie mir und ich euch den leckeren und überaus gesunden Kohl etwas näher bringen konnte. Lasst es mich wissen, wenn es euch geschmeckt hat und erzählt mir gern weiterhin von euren Erlebnissen mit den regionalen Lebensmitteln eurer Gegend. :-)