5 Jahre Gemüseregal – Pasta an Möhren-Safran Sauce

So ihr Lieben, 

Die Vorspeise habt ihr im Bauch, gehen wir also über zum Hauptgang. Ich hoffe ihr habt nicht zu viel vom roten Quinoa Salat auf euren Teller geladen?

Für den Hauptgang braucht ihr nämlich etwas Platz, der ist so lecker und ich gebe zu nicht ganz kalorienarm. :-D

Es ist schon ein wahnsinnig schönes Gefühl, dass dieser Blog hier schon so lange besteht.
5 Jahre sind in der weiten Welt der Blogs schon eine sehr lange Zeit. Ich hab einmal gelesen, dass die durchschnittliche Lebenszeit eines Blogs bei ca. 3 Jahren liegt. Und in den letzten fünf Jahren habe ich tatsächlich schon einige Blogs kommen und gehen sehen und leider waren da auch einige meiner liebsten Blogs dabei.

Für das Gemüseregal wünsche ich mir, dass es hoffentlich nie dazu kommen wird, dass ich es aufgebe. Man soll zwar nie NIE sagen, aber man darf ja mal träumen. :-)

Ihr Lieben, nehmt Platz und schnappt euch einen Teller. Ich serviere nun den Hauptgang!

Für 2 Portionen Pasta an Möhren-Safran Sauce braucht ihr: 

Sauce

6 lila Möhren (Purple Haze, hier von Dein Biogarten*) 
250 ml Sojasahne zum kochen
1 Messerspitze Safran
Salz / Pfeffer
2 El Olivenöl
50 g Pinienkerne
1 Bund frische Petersilie
3 El Mandarinensaft (hier von Voelkel*, alternativ Orangensaft) 

zusätzlich

200 g ungekochte Pasta (hier Dinkel-Bandnudeln von der Spielberger Mühle*)

1 großen Topf
1 Pfanne

Die Pasta nach Packungsvorgabe kochen.

Die Möhren waschen und schälen. Mit einem Sparschäler schält ihr aus dem Gemüse ebenfalls „Bandnudeln“. Legt euch ein paar der Band-Möhren zur Seite für die Dekoration der Teller.

In einer Pfanne röstet ihr die Pinienkerne an und stellt sie – auf einem kleinen Teller oder in einer kleinen Schüssel – beiseite.

Gebt nun 2 EL Olivenöl in die Pfanne und erhitzt es vorsichtig. Die „Band-Möhren“ in die Pfanne geben und kurz darin schwenken.

Mit Sojasahne ablöschen und sofort vom Herd / der Flamme nehmen.

1 Messerspitze Safran unterrühren.

Mit 3 El Mandarinen – oder Orangensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie klein hacken und die Hälfte unter die Sauce rühren. Die restliche Petersilie gebt ihr frisch zusammen mit den restlichen Band-Möhren und den gerösteten Pinienkernen über die Teller und schon könnt ihr servieren.

Ein wahrlich fixes Gericht, welches trotzdem ganz viel hermacht! :-)

Wem die Sauce etwas zu „wenig“ erscheint, der kann gern etwas Gemüsebrühe unterrühren und sie damit strecken.

Lasst euch diese Hauptspeise gut schmecken, ich hab mich selbst ein wenig in diese Kreation verliebt und dazu noch ein Gläschen „Chardonnay“ von Voelkel* gereicht.

Diesen wunderbaren Saft könnt ihr in Paket 2 beim Gewinnspiel zum 5. Geburtstag des Gemüseregals gewinnen. Einige der anderen Zutaten in Paket Nr. 1 und 3.

Macht also noch schnell mit, das Gewinnspiel endet morgen um 23:59 Uhr! :-)

Lasst es euch schmecken,
eure Franzi :-)

 * Diese und weitere Produkte wurden mir von den jeweiligen Firmen kosten- und bedingungslos als Warenmuster zur Verfügung gestellt.