Gemüsesuppe – einfach und schnell

Hallo ihr Lieben :-)

nun sind div. Krankheiten auch im Hause „Gemüseregal“ eingezogen.
Husten, Schnupfen, Blasenentzündung…volles Programm. Der Mann neben mir röchelt und schnieft auch wie wild.

Etwas leichtes, dennoch sättigendes und einfach zu kochendes muss her und auch wenn man keine auf Vorrat gekochte Gemüsebrühe hat oder keine Pulverbrühe möchte, kann man sich sehr fix eine feine Gemüsesuppe kochen. Manchmal muss es eben (etwas) schneller gehen und da ihr die Suppe super am Vormittag vorbereiten könnt, habt ihr sie zum Mittag schon auf dem Teller. :-)

Für 4 Portionen Suppe braucht ihr: 

1,5 Liter Wasser
4 mittelgroße Möhren
5 mittelgroße Kartoffeln
1/2 große Gemüsezwiebel (oder 1 kleinere)
1/2 Sellerieknolle
2 TL gemischte Kräuter (z.B TK Kräuter)
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
Salz

Die Möhren, sowie den Sellerie schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden.

Die Zwiebel nicht häuten, nur einmal kurz säubern und in zwei Teile schneiden.

Das Gemüse mit 1,5 l Wasser aufgießen und 2 Lorbeerblätter, sowie 5 Pfefferkörner dazu geben.

Die Brühe min. 40 Min. leicht köcheln lassen (mit geschlossenem Deckel).
Den Topf nach dem kochen ruhig noch eine Stunde einfach stehen lassen.
Die Brühe zieht noch ein wenig besser durch und wird noch etwas schmackhafter.

Nun die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Würfel in die Brühe geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Aus der Brühe entfernt ihr jetzt nur die Zwiebeln (drückt sie ordentlich aus, da ist eine Menge schmackhafter Saft drin) und wer mag, kann auch diese einfach noch klein schneiden und wieder in die Suppe geben. :-)

Mit etwas Salz nachwürzen und mit 2 TL TK-Kräuter abschmecken.

Lasst es euch gut gehen und bleibt gesund! :-)