Gefüllter Kürbis mit Quinoa

…und natürlich auch das Gemüseregal. :-)

Quinoa – auch Inkareis genannt – ist einer der besten Eiweißquellen die ihr euch vorstellen könnt. Dazu liefert Quinoa euch die perfekte Energie für einen langen Tag, gepaart mit enorm vielen Mineralstoffen und Vitaminen und und und…einfach perfekt! :-)

Perfekt zu diesem kleinen Wunder-Lebensmittel passt auch ein schöner frischer Kürbis. Diese Kombination schwebte mir schon lange vor den Augen herum und heute komme ich endlich einmal dazu, meine Idee umzusetzen. 

Wie ihr wisst und wie ich heute Morgen schon schrieb; der Herbst passt einfach perfekt zu mir. Ich liebe ihn, er ist einfach DIE Jahreszeit für mich. Die Luft, die Ernte, die Farben…einfach alles gefällt mir. Sogar die Stürme und der Regen. Im Herbst fühl ich mich wohl, was liegt da also näher, als dass ich mit einem herbstlichen Gericht wieder starte? 

Im heutigen Fall ist es ein gefüllter Kürbis, mit Quinoa, Fenchel, Datteln und Zwiebeln. Perfekte Harmonie. Und jetzt im Spätsommer warm, wie auch kalt genießbar. 

Gefüllter Kürbis mit Quinoa

1 Hokkaido Kürbisse (ca. 1000 g) 
1 kleine Gemüsezwiebel
6 Datteln (frisch)
1 Fenchelknolle
1/2 Kaffeepott Quiona plus 1 Kaffeepott Wasser
1 Schluck Olivenöl
1 großzügigen Schluck Zitronen-Olivenöl
1 Schluck Cidre oder Apfelsaft 
etwas Salz 

Den Kürbis gründlich waschen, einen „Deckel“ abschneiden und die Kerne aus dem Inneren heraus kratzen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und den Kürbis dann für ca. 30 – 40 Minuten zum garen (in einer Ofenfesten Form) in diesen hinein stellen. 

In der Zwischenzeit kocht ihr den Quinoa nach Packungsanleitung; hier waren es ca. 15 Minuten. 

Schält eine kleine Gemüsezwiebel und würfelt sie so fein ihr mögt. (Ich persönlich mag es lieber ein wenig grober). Die Datteln in feine Ringen schneiden, den Fenchel waschen und in Streifen schneiden. 

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, sowie die Datteln dazu geben. Leicht anbräunen lassen. 

Das Fenchelgemüse dazu geben und auch dieses noch einmal kurz mit anbräunen lassen. Mit einem großen Schluck Cidre oder Apfelsaft ablöschen. Die Pfanne von der Flamme bzw. der Platte nehmen. 

In einer Schüssel vermengt ihr das Quinoa Gemüse mit Zitronenolivenöl und schmeckt final mit Salz (wer mag auch Pfeffer) ab. 

10 Minute vor Ende der Garzeit des Kürbis, holt ihr diesen aus dem Ofen und füllt das Quinoa Gemüse hinein. Die restliche Garzeit verbringt nun der Kürbis, gemeinsam mit Quinoa und Gemüse im Ofen und kann sich ein wenig aneinander gewöhnen. ;-) 

Serviert den gefüllten Kürbis mit frischen Kräutern, hier habe ich Basilikum verwendet, passend wäre aber auch Petersilie oder Koriander. 

Diese Packung Quinoa, sowie noch ein paar andere ganz wundervolle Reissorten (die ich in der nächsten Zeit nach und nach in meine Rezepte packen werde) – wurden mir von der Firma Reishunger zur Verfügung gestellt. Einer ganz zauberhaften Firma aus Bremen, die einen ebenso zauberhaften Onlineshop auf die Beine gestellt hat und dort eine riesige Auswahl an reinen Reissorten, Risottos, Zubehör etc. anbietet. 

Schaut euch bei Reishunger unbedingt einmal um. In meinem Paket war u.a. auch ein Vollkorn Basmati Reis, ich wusste nicht  einmal, dass es Basmati Reis aus Vollkorn gibt und bin da ehrlich sehr freudig gespannt! :-) Ich gestehe ja, ich bin ein wenig sauer mit mir selbst, dass ich mir – ich muss schon sagen damals als Reishunger mich anschrieb – nicht so eine tolle Box (wie z.B. die Milchreisbox) ausgewählt habe, ich finde nämlich, dass das echt mal eine tolle Idee ist. Vor allem, wenn man mal etwas kulinarisches verschenken möchte. :-) 

Lasst es euch schmecken! Bis ganz bald! :-)