gebratener Pilz an Zucchini Spaghetti

Dass mich ein gebratener Pilz an Zucchini Spaghetti kulinarisch einmal so verführen würde, ihr Lieben DAS hätte ich wahrlich nicht gedacht. :-) 

Aber ein so tolles und einfaches Gericht mit super Zutaten, die einfach grandios schmecken und vor allem super sättigen, das kann eigentlich nur glücklich machen. Oder? 

Den Porto Bella Pilz (eine Art zu großer und flacher Champignon) entdeckte ich vor ein paar Tage in einem Großmarkt und er wanderte sehr schnell in mein Körbchen mit der Idee „Das wird ein Pilzschnitzel“. Der Rest ergab sich dann daraus, dass ich in dem Markt auch geräucherten Knoblauch kaufte und daheim noch Zucchini liegen hatte, die dringend verwertet werden mussten. 

So, nun hab ich genug geredet. Ihr wollt sicher wissen, wie man dieses Gericht zubereitet.

Für zwei Portionen „gebratener Pilz an Zucchinispaghetti“ braucht ihr:

2 Porto Bella Pilze
2 kleine Zucchini
1 EL Sojamehl plus 4 EL Wasser
ca. 50 g Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
1 kleine Tomate
1 Zehe geräucherten Knoblauch
Sprossen
Olivenöl 

Reinigt die Pilze vorsichtig mit einem Stück Küchenpapier. Gebt in eine kleine Schüssel das Sojamehl, ca. 4 EL Wasser, Salz und etwas Pfeffer und vermixt es gut. In eine weitere Schüssel gebt ihr das Paniermehl. 

Wendet die Pilze nun zuerst im Sojamehl Wasserbad und dann im Paniermehl. Gebt ordentlich Paniermehl auf den Pilz. Wenn ihr das Gefühl habt es wäre zu wenig, dann schüttet ruhig noch etwas nach. 

Gebt einen sehr großzügigen Schluck Olivenöl in eine gut erhitzte Pfanne. Die Pilze nun von allen Seiten knusprig braten. 

In der Zwischenzeit wascht die Zucchini und schneidet sie mit einem Spiralschneider* in die Spaghettiform. Wer keinen Spiralschneider zur Hand hat, der schneidet die Zucchini einfach per Hand zu einer Art „Bandnudel“. 

Die Tomaten waschen und vierteln.

Schält die geräucherte Knoblauchzehe und schneidet sie in feine Würfel.

Sobald die Pilze fertig gebraten sind, nehmt sie aus der Pfanne und gebt etwas frisches Öl hinein. 

Bratet den Knoblauch an und gebt die Zucchini Spaghetti ( oder Bandnudeln) hinzu. Gut verrühren und leicht anbraten lassen. Mit etwas Salz würzen und zum Schluss die Tomaten dazu geben. 

Und schon ist alles fertig, lasst es euch schmecken und habt noch einen wundervollen Tag! :) 

PS: Nächste Woche fliege ich mit Ecover nach Amsterdam. Auf meiner Facebookseite sammele ich gerade eure Fragen zum Thema „Plastik in den Gewässern“. Wer also etwas wissen möchte, auf meiner Seite habt ihr die Möglichkeit eure Fragen zu stellen. Ich leite sie in der nächsten Woche an Ecover weiter. :-) 

*Affiliatelink