5 Jahre Gemüseregal – roter Quinoa Salat mit Fenchel

Guten Morgen ihr Lieben,

gestern habe ich euch den Gemüseregal-Geburtstagskuchen präsentiert. Heute setzte ich euch schon die Vorspeise des Geburtstagsmenüs vor. :-)

Eine liebe Freundin, die am Tag der Vorbereitung, zu Besuch war benannten den Salat als

„Den Besten den sie seit langem gegessen hatte.“

Innerlich hab ich mir da selbst ein wenig auf die Schulter geklopft, fand ich ihn selbst eh schon unglaublich lecker ist SO ein Kompliment doch wirklich die absolute Krönung.

Für 2 Portionen roter Quinoa Salat mit Fenchel (als Vorspeise) braucht ihr: 

100 g roten Quinoa (ungekocht und hier von Dein Biogarten*)
1 Fenchel
1 rote Zwiebel
2 El Olivenöl
Meersalz
1 Tl  karibisches Barbossa Gewürz (Sonnentor*) 
4 Stengel frischer Koriander

Kocht den roten Quinoa nach Packungsvorgabe.

Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine rote Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Legt den Fenchel und die rote Zwiebel auf ein Backblech mit Backpapier und mariniert das Gemüse mit ca. 2 EL Olivenöl und etwas Meersalz .

Für ca. 15 – 20 Minuten bei 200° C Ober- und Unterhitze in den Ofen geben. Das Gemüse sollte am Ende goldbraun sein.

Mischt den Fenchel und die Zwiebel unter den roten Quinoa.

Den Koriander waschen, klein hacken und zum Salat geben.

Mit etwas Meersalz (wenn nötig) und dem karibischen Barbossa Gewürz abschmecken.

Schon ist die Vorspeise servierfertig! Dazu eine Flasche Elbler Flut*, die rundet den Geschmack perfekt ab und bei meinem Gewinnspiel könnt ihr Elbler Ebbe und Flut sogar gewinnen!

Lasst es euch schmecken,
eure Franzi :-) 

* Diese und weitere Produkte wurden mir von den jeweiligen Firmen kosten- und bedingungslos als Warenmuster zur Verfügung gestellt.